Restauration : Connaissez vous le Fontainebleau ?

Qu'est-ce qu'un Fontainebleau en cuisine ?

Le fontainebleau est un fromage frais au lait de vache additionné de crème battue (60 % MG sur extrait sec) qui serait né à la fin du XVIIIe siècle, dans un ancien dépôt de lait situé à Fontainebleau (77) dont il prit le nom.

Le Fontainebleau serait né au XVIIIème siècle à Fontainebleau par un crémier dont on ne connaît pas le nom. Son histoire reste assez floue car on ne peut pas dire si la recette de l'époque intégrait de la crème chantilly ou si elle intégrait des blancs d'œufs en neige.

Yama reste très concentrée sur son dessert ! Bravo Yama !