RESTAURATION : présentation des repas en texture normale et modifiée

Chaque jour, l'équipe de cuisine s'investit avec professionnalisme et créativité pour préparer des repas adaptés aux besoins de nos résidents.

Au-delà de la réalisation des menus en texture normale, un soin particulier est apporté à la confection des repas en texture modifiée (mixée). Ces préparations répondent aux besoins spécifiques des personnes présentant des difficultés de mastication ou de déglutition, tout en conservant les qualités nutritionnelles et gustatives des aliments.

Le travail de transformation des plats demande un savoir-faire technique, de la rigueur et une attention constante afin de garantir la sécurité alimentaire, le respect des régimes prescrits et le plaisir de manger.

À travers cette présentation, nous souhaitons mettre en lumière le travail quotidien souvent méconnu de l'équipe de cuisine. Chaque assiette est le résultat d'un engagement collectif visant à offrir des repas équilibrés, appétissants et adaptés à tous.

La comparaison entre les plats en texture normale et leurs équivalents mixés permet d'apprécier le travail réalisé pour préserver les saveurs, les couleurs et la présentation, contribuant ainsi au bien-être et à la qualité de vie des personnes accompagnées.

Nous remercions chaleureusement l'ensemble de l'équipe de cuisine  (Amadou, Chef de cuisine,  Claire cuisinière, Yama et Khadija, commis de cuisine) pour son implication, son professionnalisme et son attention quotidienne portée aux résidents.

En photos  (texture normale et/ou mixée) :

Entrée : salade de chèvre chaud, salade de choux fleurs sauce cocktail, houmous betterave

Plat : Boudin noir rôti, pomme cuite et purée de pomme de terre maison / émincé de dinde au curry et sa printanière de légumes / Sauté de veau aux olives, tagliatelles et chou romanesco glacés 

Dessert : Crème aux oeufs / tarte aux prunes / blanc manger coco